Cara Menyimpan Daging untuk Mpasi

Hiiii moms... 

kali ini saya mau share cara menyimpan daging mentah untuk menu Mpasi buah hati kita.. 

Secara saya mommy nyundul dengan 1 balita 2y7m dan 1 bayi mungil 6m19d dan tanpa ART ataupun bala bantuan kecuali suami.. jadilah saya yang cuma bisa ke pasar 1 minggu sekali.. 

Nah jadi setiap hari sabtu itu, melek mata saya cuci muka, gosok gigi dan langsung tancap gas naik motor ke pasar ninggalin anak2 yg masih bobo manis sama bapaknya. Kok ga mandi?? karna setiap dr pasar saya langsung beberes belanjaan dan setelah itu baru keramasan.. agak berasa kotor aja kl abis dr pasar. hehehe

Kali ini saya belanja daging ayam negri (fillet dada) 1kg dan Daging Sapi 1kg.. 

Sebelumnya saya mau membahas soal ayam kampung versus ayam negri.. dulu waktu Mpasi kaka saya kekeuh bgt ngasih kaka ayam kampung.. krna mendengar issue ttg ayam negri yg disuntik hormon dll.. tapi setelah ikut grup HHBF (Homemade Healthy Baby Food) saya jadi ga takut lagi ngasih bayi saya ayam negri segar yg dijual dipasar.. krna di grup tsb (yang admin nya memang berlatar belakang ahli gizi dan bersertifikat internasional dan selalu memperbaharui ilmunya dengan seminar2) dijelaskan bahwa ayam negri belum terbukti mengandung suntikan2 hormon.. lalu kenapa badannya lbh besar dr pada ayam kampung? ya karna memang genetiknya sprti itu.. sama aja kayak org indonesia versus orang eropa yg lebih tinggi besar.. dan hormon itu mahal.. jadi ga mungkin ayam negri dijual dengan harga segitu kalo disuntik hormon.. 

Jadi mulai sekarang jangan takut kasih anak kita ayam negri ya moms.. yang penting kita pilih yg segar dan berkualitas baik.. jangan sampai karna ngotot mau kasih anak ayam kampung, sampai ayam nya dipotong kecil2 bgt.. krna kan ayam kampung lebih sedikit dagingnya dan harganya jauh lebih mahal.. sedangkan bayi itu butuh daging lumayan banyak. Tapi kalo memang moms bisa beli ayam kampung lebih bagus sih, yang penting kuantitas nya jangan dikurangi ya moms.

Back to the topic.. lalu bagaimana cara penyimpanan yang tepat ala mommy raya? (kok ala mommy raya sih? ya karna saya bukan ahli gizi apalagi dokter anak.. saya cuma emak2 berdaster yg belajar otodidak dr artikel2 dan grup2 parenting) 

Daging2 yang saya beli dari pasar, segera saya cincang sendiri tanpa dicuci.. lalu saya bagi beberapa bagian (untuk satu kali masak bubur) dalam satu plastik es batu setengah kilo, saya taruh semua dlm posisi tertutup dan saya taruh di wadah tertutup lalu simpan di frezer.. jadi setiap kali mau masak, cukup ambil satu plastik.. 

kenapa? karna daging tidak boleh dicuci sebelum didinginkan.. dan setelah beku, lalu dikeluarkan sampai ga beku lagi, maka daging tidak boleh kembali dibekukan.. krn akan terkena bakteri. Lagipula kebayang susahnya nungguin dan misahin daging beku.. bisa keburu males.. hehehe

Karna belum dicuci, ketika mau masak.. daging saya keluarkan dr plastik, saya taruh dimangkok dan saya siram air panas mendidih 2x trus saya bilas dengan air matang biasa lagi.. baru saya masak bersamaan dengan beras dan bahan lainnya. 

Biasanya Saya menyimpan untuk seminggu sampai 10hri.. 

Menu Mpasi Sheva (Hari ke 16 atau Menu 4*)

Yeayyyy setelah lulus menu pure tunggal selama 14 hari.. kemarin dan hari ini sheva sudah mulai menu 4*..
apasih menu 4* itu? Jadi menu 4* adalah komposisi menu sempurna yang terdiri dr : Karbohidrat, Protein Hewani, Protein Nabati dan Sayur Mayur..
Sheva masih 2x makan pagi jam 8 dan sore jam 5, dijam 1 siang sheva makan buah..

Menu kemarin karna begitu hecticnya mommy nyundul ga sempet foto2.. akhirnya mommy raya share yang menu ke 16 aja ya..
Karbo : Beras putih segenggam
Pro hewani : Daging sapi cincang
Pro Nabati : Tahu jepang
Sayur : Wortel dan tomat
Bumbu : Bawang merah, daun salam, seledri dan daun bawang
Lemak tambahan : unsalted butter dan Evoo

foto diambil saat belum dicuci dan dikupas

Cara membuat : cuci semua bahan secara terpisah, kupas yg perlu dikupas, potong2 kecil, dan rebus semua diair mendidih..

Masukkan daging cincang pertama, lalu beras, wortel, dan tahu, ketika mau matang baru masukkan bawang yg diiris tidak sampai terputus (supaya tdk ikut dihaluskan nanti) lalu daun salam, seledri dan daun bawangnya..

Aduk2 diatas api kecil sampai lembek semua.. lalu matikan..

Setelah agak dingin, baru saring dengan saringan kawat dan pisahkan untuk 2x makan.. simpan di frezzer dengan wadah yang aman dan tertutup rapat.

Ketika akan diberikan nanti, tinggal panaskan saja di magic com  atau di microwave atau di atas air panas.. pokoknya pastikan semua bagian panas merata.. setelah itu baru tambahkan unsalted butter dan evoo.. lalu sajikan dengan penuh cinta..

Ps : Makanan tidak boleh lebih dr 1 jam disuhu ruang.. segera setelah agak dingin makanan yang mau disimpan masukkan ke kulkas.. dan disimpan diwadah sekali makan.. tidak boleh menyimpan makanan yang sisa atau tidak habis dimakan. Jadi kira2 sehabisnya bayi, kalo kurang bisa ambil dr yg sudah di simpan di kulkas pakai sendok bersih..

Mpasi  Sheva (Menu Tunggal 2 minggu) 

Hari pertama mpasi sheva dimulai dengan serealia (lihat blog sebelumnya).. jadi begini susunan menu nya:

• Hari ke 1

Tepung beras merah organik + Asi + Evoo

Entah kenapa mommy memutuskan untuk memberikan sheva tepung beras instan (merk GASOL harga 24rb utk 200gram)..
Menu ini dibikin agak encer (dicampur asi) dan diberikan 3 hari (untuk melihat reaksi alergi) dan hanya satu kali sehari.. takarannya hanya 2 sdm ya sekali makan..

Respon sheva : lepeh2, melet2 dan agak huek2.. sabarrrr baru permulaan, selama 6 bulan dia hanya minum asi yg cair.. tiba2 masuk makanan yg lebih berasa teksturnya, pasti aneh kan bagi dia.. dan selalu ingat, pengenalan mpasi ini bukan untuk bikin bayi kenyang karna bayi kalo lapar yg dicari hanya Asi atau Sufor! Jadi tujuan mpasi ini adalah untuk ngenalin si dede berbagai jenis makanan yg nantinya biasa dimakan keluarganya.

• Hari ke 4

Tepung beras putih + Asi + Evoo

(Sudah mulai diberikan pagi dan sore)
Kali ini mommy bikin sendiri.. yeaayyyy...
Caranya : ambil segenggam beras putih organik, cuci bersih, tunggu kering, tumbuk haluskan dan bikin bubur.. lalu tambahkan asi dan setengah sendok teh EVOO sebagai lemak tambahan.

Respon Sheva : mulai mau menjemput makanan pake lidahnya dan telan sedikit2.. oia.. perlu diingat, jangan PERNAH memaksa anak utk makan ya moms.. nanti dia trauma,, cukup tempelkan sendok berisi makanan di bibir bawah, selanjutnya tugas dia utk menjemput makanannya.. sukses kah? Ya ga segampang itulah.. namanya juga sedang belajar makan.. sabar ya moms.. selalu ingat.. dia makan saat ini masih utk belajar bukan utk kenyang.

• Hari ke 5

Pure Kentang kukus + Asi + Evoo

Cara membuat : cuci bersih kentang, kupas, potong2, cuci lagi dan kukus di panci yg sudah dipanaskan terlebih dlu selama 10 menitan. Lalu kukus sampai empuk.. setelah itu saring pakai saringan kawat dan jangan lupa ambil juga yg nempel dibawah saringannya ya moms.. lalu tambahkan setengah sendok teh evoo.. lalu campurkan asi sampai agak encer (utk sheva saya masih encer krn khawatir dgn pencernaan yg blm sempurna)

Respon Sheva : Ga suka.. hehehe.. tapi masih mau makan sih sedikit2.. tetap sabar, ciptakan suasana kondusif, hati mommy riang dan ikhlas dan selalu disiplin untuk tidak menggendong bayi saat menyuapi. Sheva (dan dulu shandy  juga) kalo makan selalu duduk di baby chair. Dan kalo dia lagi rewel baru saya pangku.. pangku loh ya bukan gendong apalagi sambil jalan2.. BIG No! Ini dijelaskan di blog selanjutnya aja ya..

• Hari ke 6

Pure Wortel + Asi + evoo

Cara membuat : kupas wortel lokal, potong2, cuci dan kukus di panci yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.. saring, tambahkan evoo dan asi. Sajikan dengan penuh cinta.

• Hari ke 7

Pagi : Pure Jagung Manis + Margarin

Cara membuat : pipil jagung, cuci, rebus diair mendidih dan angkat tiriskan lalu campur margarin dan haluskan dengan menekan2 sendok di saringan kawat. Sajikan dengan penuh cinta.. puji Tuhan sheva sukaaaa sekali.

Sore : Pure Kabocha atau Pumpkin atau Labu kuning + EVoo

Cara membuat : kupas labu, potong2, cuci dan kukus lalu saring, tambahkan evoo sebagai lemak tambahan lalu sajikan.

• Hari ke 8

Pagi : Pure Kacang Hijau + Evoo

Cara membuat : cuci kacang hijau, rebus di air mendidih, angkat, saring dan sajikan dengan asi dan evoo

Sore : Pure Pisang ambon

Cara membuat : lumatkan pisang dengan saringan, lalu sajikan dengan penuh cinta.. dan sheva pun marah kalo sendoknya kelamaan masuk mulut.. lahap bener.

• Hari ke 9

Pagi : Pure Labu siam + Evoo

Cara membuat : kupas labu, potong2, cuci dan kukus lalu saring, tambahkan evoo sebagai lemak tambahan lalu sajikan.

Sore : Pure Apel kukus

Cara membuat sama dengan diatas

• Hari ke 10

Pagi : Pure Buncis + Evoo
Sore : Pure Pear Kukus

Jangan kaget ya kalo habis makan pear dede agak mencret.. sheva udah 2 hari ga BAB makanya saya kasih pear yang memang rendah serat. Ingat selalu bayi berbeda dengan orang dewasa yang butuh banyak serat, sedangkan bayi bisa sembelit karna serat.

• Hari ke 11

Pagi : Pure Zucchini (Timun Jepang) kukus + Evoo
Sore : Pure Alpukat + Asi

• Hari ke 12

Pagi : Pure Kacang Merah Rebus
Sore : Pure Pisang Siam

• Hari ke 13

Pagi : Pure Daging Ayam + Evoo
Sore : Jeruk baby peras

• Hari ke 14

Pagi : Pure Jagung manis
Sore : Pure Pear kukus (karna sheva udah 3 hari ga BAB)

Puji Tuhan.. menu tunggal sheva selama 14 hari LULUS.. hehehe kuncinya Cuma SABAR, SABAR dan SABAR.

Ps : Saran untuk pemberian daging pada anak adalah : hindari pemberian Asi/Sufor berdekatan dengan pemberian daging. Krna susu bisa menghilangkan zat besi yg dikandung daging yg dibutuhkan bayi.. sebaiknya berikan air jeruk karna bisa menyerap zat besi lebih sempurna.

dan apa fungsi nya EVOO ini pada Mpasi? setau saya EVOO ini penting sebagai lemak tambahan.. bayi butuh sekali lemak untuk perkembangan otak yg baik.. dan minyak zaitun ini mengandung omega 3 yg baik untuk otak bayi.. dan taukah moms.. ASI mengandung 50% lemak.. tp semakin bertambah usia bayi kita maka lemak ASI pun berkurang maka dibutuhkan lemak tambahan. Dari kaka dulu saya masih setia dengan EVOO merk Bertolli (beli di Hari2 swalayan harga 47.000) oiaaa... lemak tambahan ini bisa membantu bayi yg sering kali kena sembelit.. saran penyajiannya sendiri adalah dengan mencampurkan pada makanan ketika AKAN dimakan.. bukan pada saat mau disimpan apalagi saat memasak.. intinya EVOO ini tidak boleh dipanaskan krna akan menghilangkan zat baiknya.

Happy feeding moms..

With love,

Mommy Raya

Mpasi Sheva

Yeayy... Minggu 8 Oktober 2017

Sheva genap 6 bulan waktu kronologis (untuk bayi prematur ada usia kronologis= sesuai tanggal lahir Dan usia Koreksi= sesuai Hari perkiraan lahir) setelah banyak baca dan konsul ke DSA kesayangan sheva finally mommy meyakinkan diri bahwa sheva sudah siap makan walaupun belum menunjukan adanya ketertarikan dgn kegiatan makan karna sheva seharusnya masih 5 bulan. (BB sheva diusia 6 bulan sudah 8kg dan kepala sudah tegak kalo di dudukan).

Akhirnya setelah belajar dan membaca (lebih banyak dr kaka dulu) aq memutuskan utk memberi mpasi sheva mengikuti panduan WHO.

Baik.. sesuai yang saya cerna dr panduan WHO.. rambu2 mpasi WHO bisa di poinkan sbb:

• Bayi mulai mpasi usia 180 hari (jika mau memberi kurang dr usia tersebut harus “ngobrol” dulu ya dgn DSA nya

• Mulailah dengan memberi serealia karna lebih minim alergi, mengandung energi dan karbohidrat dan biasanya rasanya hambar. Apalagi untuk bayi yang ingin mendongkrak BB baiknya dimulai dgn pemberian serealia dan rasanya yg hambar bisa melatih lidah bayi untuk menyukai berbagai jenis makanan.. kalo bayi diberikan buah yg manis dlu, maka sering kali dia menolak rasa hambar selanjutnya. Serealia contohnya: tepung beras, jagung, dll.. untuk lebih jelasnya silahkan klik link dibawah ini

https://googleweblight.com/?lite_url=https://id.m.wikipedia.org/wiki/Serealia&ei=7Atqx9JU&lc=id-ID&s=1&m=635&host=www.google.co.id&ts=1508850275&sig=ANTY_L3bHc0zZ0YjPdX_lW8jSM6KXj2lkg

• 2 minggu pertama harus dikenalkan pure tunggal artinya menu tunggal dan dibuat jadi bubur semi encer (kalo di angkat pakai sendok, dan sendok dimiringkan akan jatuh perlahan)

• Selama 2 minggu itu silahkan berikan menu tunggal berbagai makanan.. dimulai dr serealia, sayuran dan terakhir buah.

• Bayi berbeda dengan orang dewasa.. orang dewasa butuh banyak serat utk melancarkan pencernaan, sedangkan bayi sebaliknya, mereka bisa sembelit karna kebanyakan serat.. jadi saya memberikan sheva menu selang seling.. kalo pagi sudah kaya serat, sorenya yang rendah serat.

contoh makanan kaya serat : wortel, bayam, buah beet, pepaya,jagung, beras merah, oat, brokoli, tempe  dll

contoh makanan rendah serat : labu siam, buah naga, beras putih dan melon.

• Selama 2 minggu, semua diberikan secara bertahap dari segi kuantitas (2 sendok makan dewasa sekali makan dan sehari 2x) dan dari segi tekstur (semi encer lalu agak kental)

• Kenalkan protein hewani secepat mungkin

Inilah dia kesalahan terbesar saya waktu mpasi kaka dlu, saya baru mulai kasih kaka daging dan teman2nya itu usia 8bulan.. sedangkan menurut WHO pemberian daging dimulai dari usia 6,5 bulan! Karna bayi dalam pertumbuhannya sangat membutuhkan zat besi yang ada pada daging merah (saya sih memilih sapi ya yg paling aman) kalo protein dr ikan saya masih takut alergi, dan daging babi saya ga sarankan karena ngeri sama cacing pita nya.. hiiiiii
Nah jadi anak2 yg kekurangan zat besi ini bisa gagal tumbuh (pendek, kecil dan pucat) kaka banget ya... hiks 😂

• Setelah 2 minggu menu berganti jadi 4* (empat bintang) isinya: karbo, protein hewani, protein nabati dan sayur.

• Jangan lupa tambahkan lemak disetiap menu nya (selain buah) dan lemak tambahan bisa dari EVOO, minyak sayur (baru), santan, minyak kelapa, minyak jagung atau margarin.

• Anti Gula Garam sebelum 1 tahun ya moms.. kenapa? Karna ginjal bayi kita belum kuat untuk menghadapi gula dan garam.

• Selalu menjaga higienitas atau kebersihan mpasi ya moms.. sebelum membuat dan menyuapi cuci tangan yang bersih dengan sabun, dan selalu sterilkan peralatan makan dan masak mpasi.. kalo saya membedakan dan memisahkan semua peralatan tempur mpasi sheva (dr mulai panci, talenan, pisau dll)

• Dari sekian artikel yang saya baca, WHO menyarankan untuk menghaluskan makanan dengan saringan kawat, bukan dengan blender, karna blender membutuhkan air dlm pengolahannya dan selain itu juga bayi tidak belajar mengunyah karna terlalu halus.

• Mpasi anak ga usah diribetin.. bahan makanan harus yang biasa keluarga makan, mudah didapat dan terjangkau. Jadi ga ada alasan ngasih anak2 kita makanan instan karna alasan ga mau ribet atau mahal ya moms..


CARA MEMBUAT MPASI:

• cuci tangan pakai sabun
• pastikan semua alat yg digunakan steril
• cuci bahan mpasi
• rebus atau kukus
• penyet2 dengan punggung sendok diatas saringan kawat (tidak diblender) krn diblender akan menhilangkan banyak kandungan gizi pada bahan makanan dalam prosesnya.
• tambahkan air matang/ Asip untuk mengatur tekstur
• sajikan dengan cinta.

Selamat belajar dan semangat memberi yang terbaik untuk buah hati ya moms.. satu hal yang selalu jadi pakem saya adalah “punya anak tuh suka2 kita, dikasih makan nasi putih atau bubur sachet juga dia tumbuh, tapi percaya deh hasil tidak akan menghianati usaha”